Pre- fermento

1. Mezclar 300 gr de harina Espiga, 350 gr de leche entera y 20 gr de levadura, hasta lograr una masa y dejar reposar durante 30 minutos.

Preparación

1. Mezclar el pre-fermento junto con 700 g de harina, huevo fresco y sal formando un volcán y amasar durante varios minutos hasta incorporar los ingredientes.
2. Agregar el agua de azahar, saborizante y rayadura de naranja, integrando el azúcar poco a poco y con ayuda de una raspa podemos ir levantando la mezcla.
3. Incorporar la mantequilla hasta lograr una masa elástica.
4. Verter la masa en un tazón engrasado y tapar, dejar reposar durante 90 minutos.
5. Cortar 300 g de masa y bolear para formar las piezas de pan, dejar reposar 5 minutos.
6. Adornar las piezas de masa con porciones de masa en forma de huesos.
7. Colocar las piezas adornadas en una charola y colocar en la fermentadora de 60 a 90 minutos hasta que las piezas doblen su tamaño.
8. Hornear a 160 °C de 20 a 25 minutos.
9. Enfriar las piezas a temperatura ambiente y barnizar con mantequilla para decorar con azúcar.