Procedimiento

1. Verter huevo, aceite, con la mitad de agua en el cazo de la batidora y adicionar Mix Red Velvet.
2. Mezclar con paleta durante 1 min, en 1ª velocidad.
3. Cremar durante 4 minutos, en 2ª velocidad.
4. Limpiar los bordes del tazón con la ayuda de una miserable e incorporar el resto del agua.
5. Batir 2 minutos en 2ª velocidad.
6. Depositar en dos moldes altos, previamente engrasados de 20 cm, de diámetro 680 grs, en cada uno.
7. Hornear 150C, durante 35 a 40 minutos.

Procedimiento y Armado

1. Calentar en una cacerola crema liquida, glucosa, mantequilla a punto de hervor y retirar del fuego.
2. Añadir el chocolate blanco con la ayuda de una licuadroa manual emulsionar sin generar burbuja de aire.
3. Añadir el aceite de olivo, esencia de pétalos de rosas y emulsionar.
4. Mezclar de manera envolvente los pétalos de rosas. Reservar el ganeche en refrigerador 2 hrs.
5. Ocupar 210 grs, de ganache de pétalos de rosas y montarlo con la ayuda de una batidora con globo.
6. Mezclar la ganache montado con los 300 grs, de crema batida a obtener un betún.
7. Rellenar y cubrir el pastel con el betún.
8. Cubrir todo el cake con los pétalos de rosas cristalizados.

Rosas Cristalizadas

1. En cada una de las rosas, desprender los pétalos grandes con la yema de tus dedos, ligeramente bañar el pétalo con la clara de huevo.
2. Con azúcar refinada espolvorear los pétalos de rosas, dejar secar a temperatura ambiente 24 hrs.
3. Cubrir todo el cake con los pétalos cristalizados.
4. Decorar con hoja de oro comestible.