Masa

1. Pese perfectamente todos los ingredientes y deposite en el cazo de la batidora el huevo fresco, la levadura, el anís, la mitad del agua, 100 g de harina blanca y el Mix Pan de Muerto.
2. Mezcle con gancho en la 1ª velocidad durante 1 minuto.
3. Amase en 2ª velocidad por aproximadamente 10 minutos y continúe agregando el resto del agua de manera gradual hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente y la masa forme una liga elástica.
4. Separe 400 g de la masa y mezcle con 40 g de harina blanca y 5 g de manteca vegetal, esta le servirá más adelante para formar los huesitos.
5. Incorpore los trozos pequeños de piloncillo a la masa principal y deje reposar por aproximadamente 15 minutos.
6. Separe la masa principal en porciones de 70 g, boléelas y colóquelas sobre una charola previamente engrasada.
7. Forme los huesitos con la masa que reservó y coloque sobre las piezas.
8. Deje reposar nuevamente hasta que doble su tamaño.
9. Hornee a una temperatura de 160 °C por alrededor de 25 minutos. Dejar enfriar.

Terminado

1. Para el terminado mezcle el huevo con la leche, barnice las piezas con la ayuda de una brocha, espolvoree con ajonjolí y piloncillo.