Masa

1. Pese perfectamente todos los ingredientes y deposite en el cazo de la batidora el huevo fresco, la levadura, miel de abeja, la mitad del agua, el Mix de Pan de Muertoy 160 g de harina blanca.
2. Mezcle con gancho en la 1ª velocidad durante 1 minuto.
3. Amase en la 2ª velocidad durante 10 minutos y continúe agregando el resto del agua de manera gradual hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente y la masa forme una liga elástica.
4. Una vez que los ingredientes estén totalmente integrados deje reposar la masa a temperatura ambiente por 15 minutos.
5. Separe 400 g de la masa y mezcle con 40 g de harina blanca y 5 g de manteca vegetal, esta le servirá más adelante para formar los huesitos.
6. Pese la masa principal en porciones de 70 g, boléelas y colóquelas sobre una charola previamente engrasada.
7. Forme los huesitos con la masa que reservó y colóquelos sobre las piezas.
8. Deje reposar nuevamente hasta que doble su tamaño, hornee a una temperatura de 160 °C por alrededor de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.

Terminado

1. Barnice el pan de muerto con mantequilla fundida, espere aproximadamente 2 minutos a que seque.
2. Cubra cada una de las piezas con amaranto caramelizado.