Masa

1. Pese perfectamente todos los ingredientes y deposite en el cazo de la batidora el huevo fresco, la levadura, 10 g de matcha, la mitad del agua y el Mix Pan de Muerto.
2. Mezcle con gancho en la 1a velocidad durante 1 minuto.
3. Amase en 2a velocidad por aproximadamente 10 minutos y continúe agregando el resto del agua de manera gradual hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente y la masa forme una liga elástica.
4. Separe 400 g de la masa y mezcle con 40 g de harina blanca, 5 g de manteca vegetal y 5 g de matcha, esta le servirá más adelante para formar los huesitos.
5. Pique finamente el pistache, agréguelo a la masa principal en el bowl, incorpórelo y deje reposar por aproximadamente 15 minutos.
6. Pese la masa principal en porciones de 70 g, boleelas y colóquelas sobre una charola previamente engrasada.
7. Forme los huesitos con la masa que reservamos y colóquelos sobre las piezas.
8. Deje reposar nuevamente hasta que doble su tamaño, hornee a una temperatura de 160 °C por alrededor de 20 a 25 minutos y deje enfriar.

Terminado

1. Barnice las piezas con mantequilla y espere a que sequen, mezcle la azúcar refinada y la matcha para azucararlas con esta preparación y decore con pistaches en trozos.