Tortillas de harina

Mezcla la harina con la sal y tamiza.
Forma un volcán con la mezcla anterior y coloca en el hueco central la manteca.
Empieza a mezclar y cuando la masa lo requiera, añade agua caliente poco a poco. Es recomendable no incorporar toda la cantidad de agua de golpe. El resultado debe ser una masa homogénea y consistente.
Divide la masa en pequeñas bolitas y aplástalas con las manos.
Coloca las bolitas sobre la mesa de trabajo, cúbrelas con un paño limpio y ligeramente húmedo, y déjalas que reposen durante media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, coloca un comal o una sartén a calentar. Mientras tanto, extiende cada bolita con un rodillo para formar las tortillas de harina.
Coloca las tortillas de harina (una por una) en el comal o sartén caliente para cocerlas. Cocina las tortillas de harina con manteca.
Cuando observes que empiecen a formarse burbujas de aire en la tortilla de harina, dale la vuelta y cócela por el otro lado. En general, no suele tardar más de 20 a 30 segundos en cocerse cada lado de la tortilla de harina.

Recetario