- En una olla grande, coloca suficiente agua a flama medio alta, una vez que hierva, coloca las calabacitas sin tallo. Una vez que estés suaves, retíralas y reserva.
- Una vez que se enfríen las calabacitas, pártelas con un corte “rondelle” ya que haremos un tipo de “hamburguesitas”, después rellena las calabacitas con jamón y queso.
- En un bowl, coloca la Harina Selecta® y pasa las “hamburguesitas” de calabacitas por la harina. Repite este proceso con las demás, reserva y en otro bowl, agrega las claras de huevo y bate a punto turrón. Luego agrega las yemas y bate bien hasta que se haga una mezcla homogénea.
- Sumerge las calabacitas enharinadas en la mezcla de huevo para capearlas.
- Mientras, en un sartén coloca Aceite Maravilla y, una vez caliente, coloca las calabacitas. Cuece bien por ambos lados (hasta quede doradas). Retira y reserva.
- Par el caldo de jitomate, en una olla agrega suficiente agua a fuego medio alto y coloca los jitomates, la cebolla y ajo. Una vez que estén suaves los jitomates, coloca los ingredientes en una licuadora, junto con un poco de caldo de pollo y licua bien para obtener una salsa de jitomate.
- En una olla, coloca un chorrito de aceite y, una vez caliente, sofríe la salsa de jitomate junto con el caldo de pollo. Recuerda reducirla un poco para que se vuelva un caldo. Sazona a tu gusto y deja que hierva.
- Para emplatar, coloca las calabacitas y baña con la salsa de jitomate. ¡Disfruta!
Recetario
Ingredientes
- Aceite Maravilla
- ½ taza de Harina Selecta®
- 8 piezas de calabacitas
- 250 g de queso panela o manchego
- 300 g de jamón de pavo cortado en cubitos
- 4 huevos (con las claras y yemas separadas)
- 8 jitomates previamente troceados
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 3 tazas de caldo de pollo
