Bate la manteca en un recipiente hasta que adquiera una consistencia cremosa.
En un segundo recipiente, amasa la masa de maíz con una parte del caldo de carne de cerdo hasta lograr una textura suave. Reserva un poco de caldo.
Incorpora la manteca Selecta® a la masa, agrega la sal y el polvo para hornear y empieza a batir mientras incorporas poco a poco el caldo de carne restante hasta obtener una masa con consistencia cremosa.
Extiende una porción de masa en cada una de las hojas de maíz previamente remojadas; mezcla la salsa con la carne cocida y coloca una porción al centro y esparcida sobre la masa.
Envuelve cuidadosamente cada uno de los tamales.
Coloca todos los tamales en una vaporera de forma uniforme para asegurar que la cocción sea pareja. Cocina durante 1 hora y media y estarán listos.
Forma un volcán con la mezcla anterior y coloca en el hueco central la manteca.
Empieza a mezclar y cuando la masa lo requiera, añade agua caliente poco a poco. Es recomendable no incorporar toda la cantidad de agua de golpe. El resultado debe ser una masa homogénea y consistente.
Divide la masa en pequeñas bolitas y aplástalas con las manos.
Coloca las bolitas sobre la mesa de trabajo, cúbrelas con un paño limpio y ligeramente húmedo, y déjalas que reposen durante media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, coloca un comal o una sartén a calentar. Mientras tanto, extiende cada bolita con un rodillo para formar las tortillas de harina.
Coloca las tortillas de harina (una por una) en el comal o sartén caliente para cocerlas. Cocina las tortillas de harina con manteca.
Cuando observes que empiecen a formarse burbujas de aire en la tortilla de harina, dale la vuelta y cócela por el otro lado. En general, no suele tardar más de 20 a 30 segundos en cocerse cada lado de la tortilla de harina.
En un bowl coloca la leche y luego agrega la levadura, Harina Selecta® y azúcar. Revuelve bien hasta que quede sin grumos. Deja reposar por 15 minutos o hasta que duplique su tamaño la masa.
Una vez que transcurra el tiempo, enharina una superficie plana y coloca la masa. Agrega los 3 huevos, la sal y la esencia de vainilla. Revuelve bien para que se integren los ingredientes.
Una vez que quede la masa, agrega la mantequilla y amasa hasta que ésta se integre bien.
Engrasa un bowl con Aceite Maravilla y coloca la masa. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar por una hora.
Una vez que duplique su tamaño, vuelve a enharinar la superficie plana y, con ayuda de un rodillo, amasa hasta que quede con un grosor de 1 cm.
Ahora, con ayuda de un vaso, corta las formas circulares (recorta el centro de la dona) y colócalas sobre una charola engrasada con aceite. Repite este paso con toda la masa y deja reposar las donas crudas por 20 minutos para que dupliquen su tamaño.
Mientras, coloca suficiente aceite en una olla y calienta a fuego medio alto.
Una vez caliente, coloca la masa cruda de donas y cuece bien hasta que cada lado de la dona tome un color dorado. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reserva.
Para el glaseado de las donas, en un bowl coloca el azúcar glass y el agua. Revuelve bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Una vez que estén tibias las donas, pásalas por el glaseado y luego déjalas enfriar sobre una rejilla. Acompaña tus donas con una taza de café o un vaso con leche y disfruta.
Para comenzar, corta los filetes de pescado en tiras y sazona con el ajo, sal y pimienta. Reserva.
En un recipiente o bowl, coloca la Harina Selecta®, en otro los huevos revueltos sazonados con sal y pimienta y en el tercero el pan molido mezclado con la fécula de maíz.
Ahora, toma una tira de pescado y pásala por la harina, luego por el huevo y repite este paso dos veces con cada tira.
Después de bañar dos veces cada tira en harina y huevo, termina empanizándolas con la mezcla del pan molido.
Ahora, en un sartén a fuego medio alto, coloca suficiente Aceite Maravilla y, una vez que esté caliente, coloca las tiras de pescado capeadas y dora bien cada pieza.
Una vez que estén doradas, coloca las tiras sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplata y sirve con tu salsa favorita o mayonesa con limón y disfruta.
En una olla con suficiente agua caliente coloca los tomates, chiles, ajo, cebolla y sal y pimienta al gusto. Deja hervir por unos minutos (hasta que los tomates estés suaves) a fuego medio alto.
Coloca en una licuadora los tomates, chiles, ajo y la cebolla y un poco del agua en la que hirvieron. Licua muy bien hasta obtener una salsa tersa.
Ahora, en otra cacerola, agrega un chorrito de Aceite Maravilla y agrega la salsa recién hecha. Deja que hierva durante cinco minutos, retírala del fuego y reserva.
Ahora, en un bowl, coloca las claras de huevos y bate hasta punto turrón, luego agrega las yemas y bate bien hasta que se integren.
En otro bowl agrega la Harina Selecta® y añade un poco de la carne. Forma las tortitas y luego pásalas por el bowl del huevo batido.
En un sartén a fuego medio alto, coloca suficiente aceite y fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva. Repite estos pasos con la carne que hace falta y, una vez que queden las tortitas, emplata, baña con la salsa verde caliente y disfruta.
En una olla grande, coloca suficiente agua a flama medio alta, una vez que hierva, coloca las calabacitas sin tallo. Una vez que estés suaves, retíralas y reserva.
Una vez que se enfríen las calabacitas, pártelas con un corte “rondelle” ya que haremos un tipo de “hamburguesitas”, después rellena las calabacitas con jamón y queso.
En un bowl, coloca la Harina Selecta® y pasa las “hamburguesitas” de calabacitas por la harina. Repite este proceso con las demás, reserva y en otro bowl, agrega las claras de huevo y bate a punto turrón. Luego agrega las yemas y bate bien hasta que se haga una mezcla homogénea.
Sumerge las calabacitas enharinadas en la mezcla de huevo para capearlas.
Mientras, en un sartén coloca Aceite Maravilla y, una vez caliente, coloca las calabacitas. Cuece bien por ambos lados (hasta quede doradas). Retira y reserva.
Par el caldo de jitomate, en una olla agrega suficiente agua a fuego medio alto y coloca los jitomates, la cebolla y ajo. Una vez que estén suaves los jitomates, coloca los ingredientes en una licuadora, junto con un poco de caldo de pollo y licua bien para obtener una salsa de jitomate.
En una olla, coloca un chorrito de aceite y, una vez caliente, sofríe la salsa de jitomate junto con el caldo de pollo. Recuerda reducirla un poco para que se vuelva un caldo. Sazona a tu gusto y deja que hierva.
Para emplatar, coloca las calabacitas y baña con la salsa de jitomate. ¡Disfruta!
En un bowl agrega la Harina Selecta®, mantequilla, leche, los huevos, el azúcar y la sal y revuelve muy bien hasta que se forme una masa sin grumos.
Una vez que la masa sea homogénea, haz una bola con ella y deja que repose de 10 a 15 minutos.
Mientras, puedes cortar el queso en tiras. Reserva.
En una olla coloca suficiente Aceite Maravilla a fuego medio alto para que se vaya calentando.
Una vez que la masa haya reposado el tiempo señalado, enharina la superficie blanda y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Corta la masa en tiras largas y humedece la tira con agua y con ayuda de tus dedos. Ahora envuelve la tira de queso sin dejas huecos.
Conforme vayas armando los tequesitos, colócalos sobre el aceite caliente y, una vez que estén bien dorados, retira y colócalos sobre papel absorbente.
Emplátalos recién hecho y acompaña con tu salsa favorita.
