Dough

1. Place the fresh egg, yeast, and Pan de Muerto Mix in the mixer bowl.
2. Mix with the dough hook on the first speed setting for 1 minute.
3. Knead on speed 2 for 10 minutes.
4. Adicione el agua y continúe amasando hasta que la masa cree una liga elástica, aproximadamente son 10 minutos más de amasado, adicione el ajonjolí molido.
5. Once the ingredients are fully combined, let the dough rest at room temperature for 20 minutes.
6. Corte y forme figuras según peso deseado, adorne las piezas con porciones de masa en forma de hueso y deje fermentar de 90 a 120 minutos.
7. Bake at 160 °C for 20 minutes. Let the pieces cool to room temperature.

Completed

1. Mezcle el agua y azúcar hasta fundir para formar un caramelo suave, por último añada el ajonjolí y mézclelo hasta incorporar por completo, extienda sobre un papel encerado y deje enfriar.
2. Funda el chocolate a baño maría y cubra el pan de muerto.
3. Por último, triture el ajonjolí caramelizado y espolvoree sobre el chocolate.