Dough

1. Place the fresh egg, yeast, and Pan de Muerto Mix in the mixer bowl.
2. Mix with the dough hook on the first speed setting for 1 minute.
3. Knead on speed 2 for 10 minutes.
4. Adicione el café expreso, leche en polvo y continúe amasando aproximadamente 10 minutos hasta que la masa cree una liga elástica.
5. Once the ingredients are fully combined, let the dough rest at room temperature for 20 minutes.
6. Corte figuras según peso y formas deseadas, adorne las piezas con porciones de masa en forma de hueso y deje fermentar de 90 a 120 minutos.
7. Barnice las piezas con huevo y encima vierta una capa de azúcar morena.
8. Bake at 160 °C for 20 minutes. Let the pieces cool to room temperature.

Horneado

1. Mezcle en un recipiente el azúcar, con la canela molida y el café molido, integre hasta que todo esté bien combinado.
2. Barnice el pan de muerto con un poco de mantequilla fundida, espere a que seque un poco y bañe con la mezcla del punto anterior, para finalizar adorne con nibs de café y la ramita de canela.